きな粉の米粉メロンパンレシピ【小麦・卵・乳製品・アーモンドプードル不使用】グルテンフリー

こんにちは。0歳児と暮らす自然派ママのりいです。

こちらのブログは、過去に体調を大きく崩した私が、お食事や生活を整えることで、健康になり、幸せに過ごせるようになった経験を基に、一人でも多く、健康で幸せな人が増えることを願って、ママ目線で、日々のことを綴っています。

こんな風に思ったことはありませんか？

きな粉の米粉メロンパンの材料

豆乳は水に変えても大丈夫です。

米粉はパン用米粉を使ってくださいね。

ふっくら仕上がります！

きな粉の米粉メロンパンの作り方

きな粉の米粉メロンパンの作り方を詳しくご紹介しますね。

小麦パンだと、発酵は2回取るのが通常ですが、米粉パンの発酵は1回のみなので、短時間で、手軽に作ることが出来ますよ。

小麦・卵・乳製品・アーモンドプードル不使用の米粉メロンパン

今回、ご紹介する米粉のメロンパンは、小麦・卵・乳製品・アーモンドプードルを使用しないものになります。

グルテンフリーのものを好んで食べる方や、アレルギーがある方でも、作りやすいものになっています。

メロンパンのクッキー生地には、アーモンドプードルを使っていることが多いのですが、私のこだわりで、今回はアーモンドプードルも不使用のレシピを作りました！

アーモンドプードルの代わりに、きな粉を入れることで、サクッ、ほろっ、の食感を楽しむことが出来ます。

きな粉の米粉メロンパンの材料と作り方、そして注意点を、下記でご説明しますね。

きな粉の米粉メロンパンの材料（メロンパン4つ分）

きな粉の米粉メロンパンの材料

※豆乳は、水に変えても大丈夫です。

米粉は、パン用のミズホチカラを使ってくださいね。

ふっくらとした仕上がりは、パン用米粉だからこそ！

きな粉の米粉メロンパンの作り方

きな粉の米粉メロンパンの作り方

きな粉の米粉メロンパンの作り方を詳しくご紹介しますね。

小麦パンだと、発酵は2回取るのが通常ですが、米粉パンの発酵は1回のみなので、短時間で、手軽に作ることが出来ますよ。

米粉メロンパンのクッキー生地作り

まずはクッキー生地から作ります。

1. クッキー生地の材料を混ぜる

クッキー生地の材料を全てボウルに入れ、ゴムベラでよく混ぜます。

2. クッキー生地を4等分する

クッキー生地がまとまってきたら、4等分し、丸めてラップに包みます。

クッキー生地を4等分にする際に、計りを使うと便利です。

クッキー生地の4等分の仕方

3. クッキー生地を冷蔵庫に入れる

ラップに包んだ生地は、使うまで冷蔵庫に入れておきます。

米粉メロンパンのパン生地作り

次に、パン生地作りです。

1. 白神こだま酵母の予備発酵

白神こだま酵母、砂糖（まぶず用ではなく、生地用）、水を容器に入れ、白神こだま酵母が溶けるまで、10分ほど予備発酵させます。
白神こだま酵母は、発酵する力が弱めで、発酵が緩やかなので、予備発酵をすることで、発酵しやすくしています。
夏場は、常温の水で大丈夫ですが、冬場は、30度くらいのぬるま湯を使ってください。

2. 生地の材料を入れる

米粉、きな粉、塩、豆乳、油をボウルに入れます。

3. 予備発酵した酵母液を入れる

ボウルの中に入れた塩から少し離れた場所に、予備発酵をさせておいた白神こだま酵母を、よく溶かして、入れます。

塩は、酵母の発酵を妨げやすいので、少し離すようにしますが、酵母液が流れて混ざってしまっても大丈夫です。

4. 泡立て器で2分混ぜる

泡立て器でしっかり2分程、混ぜましょう。

生地がかなりさらさらしているかと思いますが、心配入りません。

5. サイリウムを入れる

さらさらしている生地に、サイリウムを入れます。

6. しっかり混ぜる

サイリウムを入れたら、ゴムベラ（クッキー生地作りに使ったものでOK）でしっかり混ぜます。

サイリウムはダマになりやすいので、ボウルに擦り付けるような形で、ダマを潰しながら混ぜます。

7. 2分捏ねる

水分がなくなり、まとまってきてからも、ゴムベラで2分程捏ねましょう。

生地がゴムベラにはくっつかなくなり、触ると手にはくっつくぐらいが、適切な水分量の見極めのポイントです。

8. 生地を4等分にし、丸める

生地ができたら、クッキー生地の4等分の仕方と同様に、4等分にします。

生地が手にくっつきやすいので、手に薄く油（分量外）を伸ばすか、食品用のビニール手袋をして、生地を丸め、オーブンのプレートの上に乗せます。

9. 霧吹きをかけ、ラップをする

4つの生地を丸め終わったら、霧吹きを4回くらい上からかけ（生地を目掛けて霧吹きをするのではなく、生地の上に霧吹きをして、ミストが生地全体にかかるイメージです）、ラップをします。

10. 発酵させる

常温（夏場なので、室温30度くらいです）で40分程、発酵させます。

オーブンレンジや発酵器を使う場合は、40度で20分発酵させます。

気温が高い場合や、冬場などの寒い時期は、発酵時間を調節してください。

生地の発酵が終わった段階で、生地が1.5倍程になっていたらOKです。

11. 180度に余熱をする

発酵が終わったら、オーブンを180度に余熱します。

12. クッキー生地にまぶす用の砂糖を準備する

メロンパンが入るサイズの容器に、まぶす用の砂糖を準備しておきます。

13. クッキー生地を伸ばす

冷蔵庫からクッキー生地を取り出し、ラップに挟んで、麺棒で、直径10cmほどに伸ばします。

14. クッキー生地をパン生地に乗せる

伸ばしたクッキー生地に、発酵が終わったパン生地の底面を上にして乗せ、ラップに包んだままクッキー生地をパン生地にくっつけていきます。

クッキー生地は割れやすい生地なので、優しく扱ってください。

クッキー生地が割れてしまっても、パン生地にくっついていれば、そのまま上手く焼き上がるので、大丈夫です。

15. 砂糖をまぶす

クッキー生地とパン生地がくっついたら、まぶす用の砂糖が入った容器に、パンを逆さまにして入れ、砂糖をクッキー生地の表面にまぶします。

16. メロンパンの線を入れる

砂糖をまぶしたら、スケッパーや包丁などで、メロンパンの線を入れていきます。

17. オーブンで焼く

4つとも上記の作業が完了したら、オーブンに入れ、180度で10分焼きます。その後、200度に上げ、5分程焼いたら、完成です。

米粉パン作りの注意点

米粉パン作りは簡単だけれども、ちょっとした注意点があるので、ぜひ参考にしてみてください。

霧吹きがあると便利

米粉の生地はとても乾燥しやすいです。

なので、米粉パンを作るなら、できれば霧吹きを用意していただけるといいかなと思います。

霧吹きは100均でも売っているけれど、水滴がかなり大きいようなので、できれば、別のものがおすすめです。

私は、こちらの霧吹きを使っています。

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0.1g単位の計りを準備しよう

米粉の生地は、水分量の調節が大切。

サイリウムが水分を含むことで、サラサラだった生地が、しっかりまとまっていきます。

だから、サイリウムの量が大切になってきます。

残念ながら、1g単位の計りでは、数グラムのサイリウムを上手く計ることが出来ないのです。

試しに1g単位の計りを使って少しずつ計ってみたら、少しずつだからなのか、入れても入れても、グラム数が変わらない、というちょっとおかしなことになりました・・。

なので、米粉パンを作ろうと決めた時に、0.1g単位の計りを購入しましたよ。

私が使っている0.1g単位の計りはこちらです。

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もっと早く買っておけばよかった！と思うぐらい、使いやすくておすすめです。

夫もコーヒーを淹れるために、重宝しているみたいです。笑

電子レンジを持たない暮らしにおすすめオーブン

自然派生活を始めてから、電子レンジ（オーブンレンジ）を処分してしまったため、我が家には電子レンジ（オーブンレンジ）がありません。

電子レンジを処分して、一番困ったことは、オーブンを使えないことでした。

そんな時に見つけたのが、コンベクションオーブン！

8,000円以下で買えるのに、オーブンの役目をしっかり果たしてくれるコンベクションオーブンは、とても良い買い物でした。

私が購入したコンベクションオーブンは、アイリスオーヤマのもの。

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まとめ：身体に優しい米粉メロンパンを作ろう！

本記事では、きな粉の米粉メロンパンの作り方をご紹介しました。

きな粉を入れないプレーンのものも作ってみたのですが、断然、きな粉を入れた方が美味しかったです！

作ってもあっという間になくなってしまう程、家族もお気に入り。

抹茶や黒胡麻などの他のバリエーションも作ってみたいな。

簡単にできるので、ぜひ試してみていただけると嬉しいです！